Período enero-junio 2024
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REVISTA INGENIERÍA E INNOVACIÓN DEL FUTURO
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Aplicación móvil para la gestión del restaurante “Pan
Frances”
Mobile application for the management of the restaurant "Pan
Frances"
Fecha de recepción: 2023-12-02 • Fecha de aceptación: 2024-01-08 • Fecha de publicación: 2024-01-18
González López Milton Alberto
1
, Muñoz Tenempaguay Cristian David
1
, Christian Javier
Gallegos Trujillo
1
, Quinche Campues Andy Sebastián
1
1
Universidad Tecnológica Israel, Quito, Ecuador
ORCID: N/A
Resumen
Al observar mediante la experiencia de campo vivida en un restaurante llamado “Pan
Frances”, en donde el servicio es demorado ya que solo atiende una persona el servicio de
algunas mesas que existe en el lugar, con esta necesidad vivida y observada se plantea
desarrollar una APP que sirva para la gestión del servicio en lugar y que la persona no tenga
la necesidad de trasladarse a la cocina innecesariamente la APP va realizar el proceso de
toma de pedidos y enviarlos a la cocina para ser preparados y mediante el uso del vibrador
del teléfono avisar tanto en la cocina en recepción y a la mesera cuando la orden se haya
realizado y cuando esté lista para su despacho, con esto se lograra evitar largas esperas,
servicio de calidad y por ende clientes más satisfechos. La app consta alrededor de 7 pantallas
como son el login, registro de usuarios, catálogo de productos, promoción del día, pedido,
área de cocina y área de caja todas acopladas entre sí.
Palabras clave
App, desarrollo, API, datos, recursos
Abstract
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By observing through field experience in a restaurant called "Pan Frances", where the service
is delayed because only one person attends the service of some tables that exist in the place,
With this lived and observed need, it is proposed to develop an APP that serves to manage
the service in place and that the person does not have the need to move to the kitchen
unnecessarily the APP will perform the process of taking orders and send them to the kitchen
to be prepared and through the use of the vibrator of the phone to warn both the kitchen at
the reception and the waitress when the order has been made and when it is ready for dispatch,
this will avoid long waits, quality service and therefore more satisfied customers. The app
consists of about 7 screens such as login, user registration, product catalog, promotion of the
day, order, kitchen area and cash area all coupled together.
Keywords
App, development, API, data, resources
Introducción
Hoy en día la tecnología con sus medios de información y comunicación se ha visto
indispensable ya en la vida diaria de cualquier persona y aún más en un negocio que quiere
prosperar y ser más eficiente mejorando su calidad de servicio, algunos negocios por
desconocimiento o resistirse al cambio o quizás por falta de recursos o miedo al uso de la
tecnología no poseen un sistema que ayude a gestionar su negocio como tal es así que “la
innovación empresarial es una fuente de ventaja competitiva para una organización, en la
medida que responda a satisfacer las necesidades de los clientes, con una mejor performance
que sus competidores” [1], es decir hoy en día la innovación dentro de un negocio o empresa
se ha vuelto indispensable para posesionarse en el mercado y tener una ventaja competitiva
con los demás negocios.
Se debe comprender que es innovación se trata de implementar nuevos medios, herramientas
o recursos que permitan potenciar el negocio, con todo esto aplicar nuevas metodologías e
indicadores que permitan observar el desempeño del negocio enfatizando el servicio de
calidad que se debe dar a sus clientes [2].
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Es ahora que observando un problema en un sitio de comida llamado “Pan Frances” donde
no se utiliza un sistema para nada no existe todavía el uso de la tecnología con este problema
observado se propuso la creación de una aplicación móvil para la gestión de pedidos en el
local ya que al observar el problema existe tres personas que se encarga de atender a los
clientes y la caja del lugar lo cual hace que el servicio sea demorado a la hora de ordenar un
pedido en papel e ir hasta la sección de la cocina y caja a dejar lo solicitado y así por cada
mesa del lugar; por esta razón y en vista de que se puede optimizar el proceso para dar un
servicio de calidad a los clientes habituales del lugar y evitar demoras en cada uno de los
pedidos, para este sistema se utilizara un servicio WEB, Xamarin [3] para el diseño de la
aplicación su base de datos estará basada en PostgreSQL intermedio con Elephant SQL y se
consumirá la api de Google [4].
La aplicación móvil servirá para que la persona que se encarga de tomar el pedido lo haga
directamente en un dispositivo móvil el cual es un equipo libre de cableado “Su característica
principal es su reducido tamaño, el cual favorece su movilidad [5]. Estos dispositivos brindan
grandes posibilidades de comunicación, lo que permite tener acceso a información y servicios
independientemente de forma casi instantánea” ya sea este un celular, una Tablet u otro, “una
aplicación informática especialmente diseñada para teléfonos inteligentes, de forma que solo
puede ser ejecutada en estos dispositivos, específicamente en el sistema operativo para el
cual fue diseñada” [6], en si depende para el sistema que sea desarrollado se implementara la
aplicación en este caso será el sistema operativo Android.
Materiales y Métodos
La metodología utilizada para este desarrollo es una metodología ágil Scrum la cual es muy
utilizada para este tipo de desarrollo la cual “permite la planificación detallada por adelantado
del proyecto, dar énfasis en la gestión y la solución en base a costos, horarios y gestión de
parámetros” [7], esto permite que el proyecto este centrado en el cliente y en sus necesidades
lo cual ofrece ventajas que permite adaptarse a cualquier cambio en cualquier etapa y su
transparencia, entonces que es realmente Scrum siendo conocida en el campo del desarrollo
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como la más utilizada a nivel mundial en la que viene desde los años 80 ya que es una
metodología ágil y fácil de utilizar y su nombre viene del trabajo realizado en Rugby en
donde todo los jugadores jalan para un mismo lado trabajando en equipo es así que nació esta
metodología es por ello que es muy recomendable utilizarla porque ayuda solventar estos
riegos involucrados al cliente en el proceso es decir todo el desarrollo se realiza en compañía
del cliente [8], con todo esto beneficios que permite esta metodología permite el uso de otras
herramientas como las utilizadas en este desarrollo para dar seguimiento a lo que se esté
realizando o construyendo como lo son Trello y Slack [9].
Trello es una herramienta muy adecuada para el trabajo en equipo la cual permite asignar
tareas y visualizar su proceso y su avance hasta la culminación siendo “una herramienta en
línea de gestión de tareas que puede utilizarse de forma colaborativa en equipos de trabajo.
Tiene un diseño muy intuitivo que facilita su uso y reduce el tiempo de adaptación”, esta
herramienta tiene un diseño muy intuitivo y fácil de usar para cualquier usuario esta es la
razón por la cual es muy utilizada en el mundo del desarrollo.
Fig 1. Herramienta Trello
Slack es una herramienta de comunicación entre el equipo de trabajo al momento del
desarrollo siendo una app de mensajería instantánea la cual se utilizó en este desarrollo en
donde se designa y se habla de las actividades específicas acordadas para cada chat [10]. En
la Fig 2 se detalla la organización en esta herramienta.
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Fig 2. Herramienta de mensajería instantánea Slack
Para un correcto desarrollo se lleva muy adecuadamente con actividades específicas asignando
tareas específicas a cada uno de los integrantes o equipo de trabajo por esa razón se utilizó la
metodología y las herramientas adecuadas para este desarrollo
2.1 Definición de requerimientos
Una vez descrito las herramientas utilizadas Trello, Slack y la metodología ágil más adecuada
para el desarrollo Scrum, es así que para llegar al desarrollar la aplicación se debe establecer
los requerimiento de la aplicación en este caso a más de haber observado con la investigación
de campo se levantó la información adecuada y necesaria para el desarrollo esto se lo hizo
mediante reuniones programadas donde se estableció lo siguiente un poco de ello conociendo
el proceso que se realiza en este negocio siendo su modelo organizacional.
Primer punto: Propietarios (2 personas): Las dos personas propietarias del negocio y
responsables generales del negocio. Toman decisiones estratégicas, financieras y operativas
para asegurarse de que la panadería funcione de manera eficiente y rentable. También están
involucradas en la planificación a largo plazo, la adquisición de suministros y la supervisión
del personal.
Segundo punto: Gerencia (2 personas): Las dos personas de gerencia actúan como gerentes
en distintas áreas del negocio.
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Gerente de Operaciones: Esta persona se encarga de supervisar las operaciones diarias de la
panadería. Su rol incluye asegurar que la producción de pan se realice sin problemas,
gestionar el inventario y coordinar con el personal de elaboración del pan.
Gerente de Atención al Cliente: El gerente de atención al cliente se enfoca en brindar un
servicio excepcional a los clientes. Supervisa al personal de caja y atención al cliente, se
asegura de que los pedidos se manejen adecuadamente y maneja cualquier problema o
consulta que pueda surgir.
Tercer punto: Elaboración del pan (3 personas): El equipo de elaboración del pan está
compuesto por tres personas que se dedican a la preparación y horneado del pan francés.
Cuarto punto: Caja y Atención al Cliente (3 chicas): Estas tres chicas se ocupan de la
recepción de los clientes en la panadería. Se encargan de tomar los pedidos, manejar el pago
y brindar un servicio amable y atento. También pueden proporcionar información sobre los
productos y ofrecer recomendaciones a los clientes.
De todas estas interacciones se tomaron notas de cada uno de los pedidos y así se obtuvieron
requerimiento funcionales y no funcionales necesarios para cada etapa del desarrollo y para
que la aplicación tenga un excelente funcionamiento.
2.2 Desarrollo del software
Tabla 1 . Herramientas Utilizadas
Servicio Herramienta Versión
Base de datos
PostgreSQL
14
Base de datos
ElephantSQL
-----
API
Google
------
Framework Visual Studio
Xamarin
2022
Metodología
Scrum
------
Organizador de
Tareas
Trello ------
Mensajería
Slack
------
Para este desarrollo se utilizó las herramientas detalladas en la tabla 1, empezando con la
metodología Scrum que utilizamos para el desarrollo de la aplicación móvil, la misma que es
fácil de usar y está enfocada en el usuario ya que se trata de un metodología ágil la misma
que ayuda a fomentar el trabajo en equipo, para la asignación de tareas a cada uno de los
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integrantes se utilizó Trello que es una herramienta que permite organizar, controlar y ver el
progreso de las tareas que se están ejecutando, como base de datos se utilizó PostgreSQL
mediante la utilización para el almacenamiento y como gestor de base de datos ElephantSQL,
el modelo de arquitectura utilizado para este aplicación móvil fue “the clean arquitect”, la
arquitectura limpia “es una filosofía de diseño de software que separa los elementos de un
diseño en niveles de anillo. La regla principal de la arquitectura limpia es que las
dependencias de código solo pueden provenir de los
niveles externos hacia adentro”, es decir una arquitectura limpia la cual se establece mediante
el control de cada función a través de una api, para el desarrollo utilizamos el IDE Visual
Studio en su versión 2022 con Xamarin y la api a consumir es la de Google [3], [11].
El api es nada más que un sistema que se crea para controlar y poder tener comunicación
entre distintas aplicaciones la cual esta creada en cualquier tipo de tecnología o lenguaje el
cual permite tener una mejor gestión de las peticiones realizadas en el sistema [12].
Esta api se desarrolló con el uso de Express y Node JS, Node.js como servidor el cual “es un
entorno de ejecución multiplataforma para el lenguaje de programación Java Script, de
código abierto y su licencia de tipo MIT License lo que significa que cualquier persona puede
descargarlo e instalarlo en su computador” [13], y el framework es realizado en express.js es
un framework web mínimo y muy flexible para ser utilizado con Node.js el mismo que posee
un gran si número de características para las aplicaciones web y móviles, siendo todas estas
fundamentales para la creación de aplicaciones web y así facilita y permite la creación de
APIs gracias a su gran cantidad de métodos HTTP.
2.3 Evaluación de la propuesta
En este punto se realizan todas las pruebas necesarias para verificar si la aplicación tiene
errores o puntos que se deben mejorar para evitar que la aplicación no funcione correctamente
y no presente fallos a la hora de ponerla en producción, esto se lo puede realizar con la ayuda
de herramientas que permitan hacer todo tipo de pruebas en el documento de “JIT: una
aplicación web para el aprendizaje de personas con discapacidad intelectual” [14] se
recomienda utilizar lo siguiente “con base en la experiencia previa de los autores y las
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recomendaciones de investigadores en este campo, se tomó la decisión de utilizar las
herramientas TAW, Examinator, Markup Validation Service y CSS Validation Service.”,
ayudados de estas herramientas se realizaron las pruebas necesarias para verificar el
funcionamiento de la aplicación.
Este desarrollo se lo realiza en base a una idea de los autores que observamos la problemática
vista y vivida en el lugar ya que en ese negocio suele frecuentar dos de los autores para
servirse diariamente su desayuno y conjuntamente con reuniones establecidas con el personal
y propietarios se definió la creación de la misma, pero con una idea de hacerla genérica para
cualquier tipo de negocio de comida o de servicio mixto de panadería y desayunos como es
el caso del “Pan Frances”.
Resultados
3. 1 Proceso de desarrollo y conceptualización
Lo primero a realizar fueron los bosquejos necesarios para poder presentar antes de empezar
con el desarrollo, continuando con la fase de desarrollo e implementación utilizamos
PostgreSQL que es un gestor potente de base de datos orientado a objetos teniendo una
licencia dual y permitiendo también manejar una gran cantidad de datos, es multiplataforma
lo que permite ser implementado en cualquier sistema operativo; todas las características que
posee este sistema gestor hace que sea muy competitivo con otros grandes gestores como
SQL Server, Oracle, entre otros, su administración está basado en usuarios y privilegios
asignados, es muy estable y muy robusto [15]
EL uso de ElephantSQL nos permitió el almacenamiento en web de nuestra base de datos y
así poder gestionarla desde cualquier lugar, este gestor web nos permite almacenar de forma
gratuita para poder implementar un sistema de estudio la cual también si se quiere poner en
producción ya existe un costo ya que esto será utilizado solo inicialmente para su etapa de
desarrollo en implementación ya que es una base de datos temporales por eso después ya
para ponerla en producción se recomienda migrar a otro gestor de base de datos o pagar su
licenciamiento la cual ofrece el mismo gestor[16] .
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3.1.1 API Sales Pan Frances
La API de Sales Pan Frances es una interfaz de programación de aplicaciones que permite
gestionar el proceso de toma de pedidos en un negocio de alimentos y bebidas. Esta API
facilita la interacción entre el cliente, el personal de atención al cliente y la cocina para
agilizar y automatizar el flujo de pedidos, mejorando así la eficiencia y la experiencia del
cliente.
Funcionalidades Principales:
● Gestión de Usuarios: Permite el registro y autenticación de usuarios, tanto clientes
como empleados, para acceder a diferentes funcionalidades de la aplicación.
● Catálogo de Productos: Proporciona un catálogo de productos disponibles para el
pedido, con detalles como nombre, descripción y precio.
● Realizar Pedidos: Permite a los clientes realizar pedidos seleccionando los productos
deseados desde el catálogo y especificando detalles adicionales como modificaciones
o instrucciones especiales.
● Gestión de Pedidos: Permite al personal de atención al cliente visualizar y actualizar
el estado de los pedidos (pendientes, en proceso, listos para entrega, entregados, etc.).
● Detalle de Pedidos: Muestra los detalles de cada pedido, incluyendo los productos
seleccionados, la cantidad y cualquier observación especial del cliente.
● Gestión de Categorías: Permite administrar las categorías de productos para organizar
eficientemente el catálogo.
● Informes y Estadísticas: Ofrece informes y estadísticas sobre el volumen de pedidos,
los productos más populares y otras métricas relevantes para la toma de decisiones
comerciales.
3.2 Explicación de la aplicación
La aplicación no va a ser utilizada por el usuario o cliente como tal, si no será usada
exclusivamente por las personas encargadas de prestar el servicio es decir de las meseras las
quienes mediante esta aplicación gestionarán los pedidos de forma ordenada y sin demoras
brindando un mejor servicio y así tendrán a sus clientes más satisfechos.
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3.3 Pantallas de la aplicación
El siguiente apartado se mostrarán las pantallas de la aplicación como tal
En la figura 10 se presenta la gestión de los usuarios que permite el registro y autenticación
de usuarios, para acceder a diferentes funcionalidades de la aplicación.
Fig 10. Pantalla de login de la aplicación
De acuerdo con la Fig 11 se puede tener en cuenta la gestión de categorías existentes que
permite administrar las categorías de productos para organizar eficientemente el catálogo.
Fig 11. Pantalla de los ítems de la aplicación
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En la figura 12 se puede apreciar la carga de los datos que se extrae para presentar un
CRUD de la gestión de los productos.
Fig 12. Pantalla del CRUD de productos
En la figura 13 se puede realizar los pedidos en la cual permite a los clientes realizar
pedidos seleccionando los productos deseados desde el catálogo y especificando detalles
adicionales como modificaciones o instrucciones especiales.
Fig 13. Pantalla de toma de pedidos
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Conclusiones
Gracias al uso de Visual Studio mediante los forms de Xamarin no es necesario generar un
proyecto para cada uno de los sistemas operativos móviles existentes con esto se realiza un
solo proyecto y se acopla para cada uno de ellos, esto llegando a diferente tipo de usuario ya
que no todos manejan Android o IOS y así potenciar la aplicación de mejor manera.
Al utilizar PostgreSQL la misma que es open source nos permite gestionar una gran cantidad
de datos lo cual es de gran ayuda para todo tipo de negocios gracias a su flexibilidad y
adaptabilidad siendo multiplataforma, no solo enfocado en un tipo de usuario si no en
diferentes.
Finalmente, la creación de esta aplicación de forma genérica nos permitirá adaptarla a
cualquier otro tipo de negocio de comida o de panadería mixta con venta de desayunos
ejecutivos, siendo una aplicación móvil interesante y de mucho impacto para evitar generar
tipos perdidos innecesarios al momento de brindar la atención a su clientela.
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